ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್ ವೈನ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು? ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಾಳ್ಮೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ, ಮಾಗಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ಗಳು, ನೀವು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೆಟೀರಿಯಲ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
- ಪ್ರಾಥಮಿಕ:
- ಬಕೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಕ್ರೋಕ್, ಪೈಲ್, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಒಂದು-ಭಾಗದಷ್ಟು ಹೊಂದುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯ ಏರೋಬಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಏರಿಸುವುದನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಧೂಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬೀಸದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಗಾಳಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
- ಮಾಧ್ಯಮಿಕ (ಈ ಎರಡು):
- ಒಂದು ಜಗ್, ಜಾರ್, ಬಾಟಲಿ, ಡೆಮಿ-ಜೋನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬಾಯ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಏರ್ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯೆಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡನೇ ಹಂತದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ವಾಯುಬಂಧ: ದ್ವಿತೀಯಕ (ಮೇಲಿನಿಂದ ನೋಡಿ) ಮುಚ್ಚಲು.
- ಕ್ಯಾಂಪ್ಡೆನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್: ಈ ಗಂಧಕ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ): ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ "ವೈನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಾರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಕಳಿತ ಹಚಿಯ ಪರ್ಸಿಮೊನ್ಸ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು)
- 2.5 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಮ್ಲ ಮಿಶ್ರಣ
- 7 ಭಾಗಗಳು ನೀರು
- 1 ಕ್ಯಾಂಪ್ಡೆನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವ
- 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಲಹೆ: ಮೊಂಟ್ರಾಚೆಟ್ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ಯೀಸ್ಟ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮ್ಯಾಶ್ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಲ್ಲಿ.
- ಆಸಿಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಕ್ಯಾಂಪ್ಡೆನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ¼ ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ತಿರುಳುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಯಾಲನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಬೆರೆಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ದೈನಂದಿನ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆದರೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ನೈಲಾನ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಕನಿಷ್ಠ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಹೆಡ್ ರೂಂನೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿತೀಯಕ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಏರ್ಲೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ರಾಕ್ ದ್ರವ (ಸಿಫೊನ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಭಾಗದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಕೆಸರು) ಶುದ್ಧ ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಏರ್ಲೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು ಹಲ್ಲುಕುಳಿ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ವೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪರ್ಸಿಮನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಹಲವು ವಿಧದ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ಗಳಿದ್ದರೂ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದು ಖರೀದಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಡಾನ್ ಗ್ಯಾಮ್ (ಫುಯು ಪರ್ಸಿಮೊನ್) "ಸ್ವೀಟ್ ಪರ್ಸಿಮನ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಕ್ವಾಷ್-ಟೊಮಾಟೊ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನಂತೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಕುರುಕುತನದ್ದಾದರೂ ಅದು ದೃಢವಾಗಿರುವಾಗ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದದು.
ಡಿಡುಲ್ಬೆನ್ ಗ್ಯಾಮ್ (ಹಚಿಯ ಪರ್ಸಿಮನ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಆಕ್ರಾನ್ ಆಕಾರ) ನಲ್ಲಿ ಪಾಯಿಂಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಡನ್ ಗ್ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಕ್ವಮೊನ್ ಈ ರೀತಿಯ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
"Dulbo" ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ಗೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಅದು ಹಚ್ಚಿ ಹಚಿಯಾ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಅನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದಾದ ಸಕ್ಕರೆ ನಂತರದ ರುಚಿ . ಕೆಲವು ಜನರು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ಎಂದು ರುಚಿಶೇಷವನ್ನು ಮತ್ತು "ರೋಮದಿಂದ" ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯ ಒಳಗಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಾವನೆ ಎಂದು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿ, ಇದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಪರಿಮಳದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.