ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಿಲ್ಕ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಈ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು; ಅವರು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ- ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗೋಯಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು 40 ರಿಂದ 45 ಶೇಕಡಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕೇವಲ ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನೀವು ಎರಡು ವಿಧದ ಡಬ್ಬಿಯ ಹಾಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ , ಪ್ರತಿಯೊಡನೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಮಯ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ತೇವಾಂಶ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಾಲು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ-ಇದು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಕೀ ಸುಣ್ಣದ ಪೈನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. (ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.)
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಚರಾಸ್ತಿ ಮೆಚ್ಚಿನ.
ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೋಟ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಗಾಯಗಳ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಮೇಲೇರಿರುವಂತೆಯೇ ಆನಂದಿಸುವಂತೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಒಂದು ಮೋಜಿನ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿದೆ.
ಈಗಲ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮೊಳಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಲೇಪನ ದ್ರವದಂತೆಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಹಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ-ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಕಪ್ 1/2 ಕಪ್ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರುಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಅಡುಗೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು, ತಾಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಏಕದಳದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರುಗಳು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನೆರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿದ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಾರದು, ಅಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಲ್ಕ್ ಕಂದು
ಮ್ಯಾಕ್-ಎನ್-ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪೈ ಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಯುವಕರನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಕೆಲವು ಚರಾಸ್ತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ಬಳಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ .