ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಾಗಿವೆ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಕೇಕ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸೂತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಚ್ ಕೇಕ್ ಸೂತ್ರಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಕೇಕ್ (ಪೌಂಡ್ ಕೇಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಫೋಮ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು-ಬೌಲ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನವಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ.
ಕೆಲವು ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟು. ನೆನಪಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಡೆ ಇರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಕಪ್ ಅಳತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕಪ್ ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮಟ್ಟ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತೆ ಅಳೆಯಿರಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಘನ ಕಿರಿದಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು (ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಲ್ಲ) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಯಾನ್ ಲೇಪನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಕೇಕ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಪ್ರೇಗಳ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ; ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಂಕುಚಿತ ಕೇಕ್ಸ್
ಈ ಕೇಕ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಕೆನೆಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಾಢವಾಗುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, CO2 ಮತ್ತು ಉಗಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಂತೆ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಮೂಲ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ:
- ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು.
- ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು .
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು / ಸಕ್ಕರೆ / ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಮೂರನೆಯದಾಗಿ ದ್ರವ. ಒಂದು ಕೇಕ್ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕರೆದರೆ, ನೀವು 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1/3 ಕಪ್ ದ್ರವ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಫೋಮ್ ಕೇಕ್, ಚಿಫೋನ್ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಮುಂದಿನ ಪುಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.
ಫೋಮ್ ಕೇಕ್ಸ್
ಈ ಕೇಕ್ಗಳು ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು ಅಥವಾ ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಫೋಮ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಏಂಜಲ್ ಆಹಾರ ಕೇಕ್ಗಳು, ಚಿಫೆನ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಏಂಜಲ್ ಆಹಾರ ಕೇಕ್ಸ್
- ಈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಟಾರ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ವೇಗವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನ ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು!
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಏಂಜಲ್ ಫುಡ್ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯು ಪ್ಯಾನ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಕುಸಿದಿಲ್ಲ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಫನ್ ಕೇಕ್ಸ್
- ಚಿಫೋನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಏಂಜಲ್ ಆಹಾರ ಕೇಕ್ಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಿದವು. ಅವರು ಈಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತನಕ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೇಕ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಫೋಮ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಿಫೋನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳು
- ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹುಳಿ ಅಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಯರು ಸ್ಥಿರತೆ, ರಚನೆ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ರಚನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತಿಳಿಸಲಾಗುವುದು.
ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೇಕ್ಸ್
1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗೃಹ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು (4-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ) ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಅನೇಕ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಕೇಕ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡು-ಹಂತದ ವಿಧಾನವೂ ಸಹ ಒಂದು-ಬೌಲ್ ಕೇಕ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು 'ಗ್ರೀಸಸ್' ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಹಳ ಕೋಮಲ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಎರಡು-ಹಂತದ ವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.