ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂದಿ ಕಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಗರ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣವು ಅದರ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹಾಗೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚದುರಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಟಸ್ಕನ್ ಹಂದಿ ಲೋನ್ ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ (ಅರಿಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಲ್ಯಾಟೆ)
ಈ ಟಸ್ಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೆಮೋನಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ಚರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಕ್ಯೂಮಿನಿಕಲ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಟಸ್ಕಾನಿಯ ಹುರಿದ ಹಂದಿಗೆ ಅರಿಸ್ಟಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಅರಿಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಲ್ಯಾಟೆ ರೆಸಿಪಿ
ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪೊರ್ಕ್ ರೋಟೋಲಿನಿ (ಬ್ರಾಸಿಯೋಲ್ ಡಿ ಮಾಯಾಲೆ)
ಇದು ಚೀಸ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಸುತ್ತಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬ್ರಾಸಿಯಾಲ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್) ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೊಲಿಟಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಾಸಿಯೋಲ್ ಡಿ ಮಾಯಾಲೆ ರೆಸಿಪಿ
ಕ್ಯಾಸ್ಸೊಯುಲಾ
ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಿಲನೀಸ್ ಸೂಪ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಿಂಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಗಳ ಕಿವಿಯೋಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಮೂಗು-ಗೆ-ಬಾಲ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜನರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾಸೊಸೆಲಾ ರೆಸಿಪಿ
ರೋಸ್ಟ್ ಸಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಗ್ (ಮಾಯಾಲಿನೋ ಅಲೋ ಸ್ಪಿಯೆಡೊ)
ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಂದಿ ಹುರಿಯಲು ತಮ್ಮದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫೈರ್, ಹಂದಿಮರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವು ನಿಜವಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಯಾಲಿನೋ ಅಲ್ಲೊ ಸ್ಪೈಡೊ - ಟಸ್ಕನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಸಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಗ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಪೋರ್ಡ್ಡುಡು - ಸರ್ಡೀನಿಯನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಹಂದಿಮರಿ ರೆಸಿಪಿ
ಸಲೂಮಿ
ಬಹುತೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಕಡಿತದ ತಳವು ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಲೂಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಂದಿಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಚಳಿಗಾಲದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಸಲಾಮಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ಬಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ. ಸಲೂಮಿ: ಇಟಲಿಯ ಚಾರ್ಕುಟೆರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್
ಟಸ್ಕನ್ ಸಲಾಮಿ (ಸಲಾಮ್ ಟೊಸ್ಕಾನೊ)
1772 ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಈ ಟಸ್ಕನ್ ಶೀತ ಕಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಒಂಭತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ ಬೇಕು. ಸಲೇಮ್ ಟೋಸ್ಕಾನೊ ರೆಸಿಪಿ
ಟಸ್ಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟಿವ್ (ಸ್ಪೆಝಾಟಿನೊ ಡಿ ಮಾಯಾಲೆ)
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಘನೀಕೃತ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾತ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಸ್ಪೀಝಾಟಿನೊ ಡಿ ಮಾಯಾಲೆ ರೆಸಿಪಿ
ಟಸ್ಕನ್ ಶೈಲಿಯ ರೋಸ್ಟ್ ಪಿಗ್ (ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ)
ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಅದ್ಭುತವಾದವುಗಳಲ್ಲ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೇಳಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇಂದ್ರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಚೆಟಾ ರೆಸಿಪಿ
ಟಸ್ಕನ್ ಸಾಸೇಜ್: ಲಾ ಸಾಲ್ಸಿಸ್ಕಿಯ ಡಿ ಲೂಕಾ
ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಟ್ಟ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಟ್ಟಿಯ ನಂತರದ ಬೀನ್ ಸೂಪ್. ಲಾ ಸಾಲ್ಸಿಸ್ಸಿಯಾ ಡಿ ಲುಕ್ಕಾ ರೆಸಿಪಿ
ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗಿನ ಟಸ್ಕನ್-ಶೈಲಿಯ ವೈಟ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಫ್ಯಾಗಿಯೋಲಿ all'uccelletto)
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟಸ್ಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫ್ಯಾಗಿಯೋಲಿ ಆಲ್ 'ಯುಸೆಲೆಲೆಟ್ಟೋ ರೆಸಿಪಿ