ಮರು ರೋಲ್ಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂಬುದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತದ ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಿಡ್ಲರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಫಿಲೋನಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೂ, ಪ್ಯಾಫ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. 1700 ರ ದಶಕದ ಮುಂಚೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಸ್ಲಿಂ ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೇಖರಣಾ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಘನೀಕೃತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಿಸಿ, ಆರ್ದ್ರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
- 3 ಭಾಗಗಳಿಗೆ 1 ಭಾಗ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಏರಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ (ಹರಡುವ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ಕಾರಣ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಶೀತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮುಂಚೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಹ ಶೀತ ಇರಿಸಬೇಕು.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎತ್ತುವ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಸಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ / ಪಿಜ್ಜಾ ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಕೋನದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಮಂದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಗೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.
- ಕುಕೀಸ್, ಹಸಿವು ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್, ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಗಳಂತಹ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮರು-ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಪುನಃ ಸುತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಕಟ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಗ್ ವಾಶ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸೋಣ.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನ ಮಡಿಸಿದ ಅಂಚನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ತುಂಬುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೃದು, ಒಣಗಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೆಂಚ್ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಬೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಕರಗುವಿಕೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.