ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೂ-ಲೂ-ರಾಖ್-ಯಾಹ್ ಮಿ ಸೂ-ಸಾಹ್-ಮೀ
ಕೌಲೊರಕಿಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಣ್ಣ ಎಳ್ಳಿನ-ಲೇಪಿತ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಒಲಿಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಕೀಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯವರೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಕಡಿಮೆ-ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಕೀ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು:
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ 1/2 ಪೌಂಡ್ (1 1/2 ಕಪ್ಗಳು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- 1 ಹಸಿರು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- ಬ್ರಾಂಡಿನ 2 ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು
- 1/2 ಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಚಮಚ
- ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 3/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 12 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು (ಅವು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ).
ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ), ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬ್ರಾಂಡೀ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ (ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು).
ನಿಧಾನವಾಗಿ 8 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿದರು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಫ್ಲೋರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ (ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು) ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
425 ° F (220 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಅಜೇಯ WALNUT ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಗ್ಗ ಆಕಾರದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 3 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಕುಕೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (ಪಿಂಚ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಬಿಡಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಸೇಮ್ ಕುಕೀಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ .
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 425 ° F (220 ° C) ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸು, ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರೆಗೂ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್.
ಇಳುವರಿ: 100-130 ಕುಕೀಸ್ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ)
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಗಾಳಿಗೂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.