ಜುಡಿ ಬೆಲ್ಲಾ / ಲೋನ್ಲಿ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಚಿತ್ರಗಳು / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಅನೇಕ ಎಸ್ಜೆಹುವಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮಬ್ಬು ಮೊತ್ತ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಂತೆ, ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಬಿಸಿಯಾದ ತೈಲದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದರಲ್ಲಿದೆ. ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು ಸುಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು 225 - 240 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (107 ರಿಂದ 122.5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಆಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನದ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ).
ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಂತ್ರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಜಾಝ್ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು 1/3 ಕಪ್ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಚಿಲಿ ಆಯಿಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು 10 - 12 ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (1 - 2 ಇಂಚು ಉದ್ದ) 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು 1/2 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಐಚ್ಛಿಕ
02 ರ 07
ಒಣಗಿದ ಚಿಲೆಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ
ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ). (ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ - ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.ನೀವು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಬಹುದು.ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ).
03 ರ 07
ಕಂಟೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ
ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಒಂದು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
07 ರ 04
ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು
ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 20 ರಿಂದ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ತೈಲ 225 ಗೆ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ - 240 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (107 ರಿಂದ 122.5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್).
05 ರ 07
ತೈಲವನ್ನು ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು
ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಳಸಿದರೆ 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
07 ರ 07
ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನಿಂಗ್
ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. (ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ).
07 ರ 07
ಚಿಲಿ ತೈಲ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ರೋಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್
ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು (ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮುಂದೆ) ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಥವಾ dumplings ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.