ಚಿಕನ್, ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಂದು

ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ದನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡೋಬದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮೆರವಣಿಗೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಡೋಬಾಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡೋಬೋ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮುಖವಾಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆ, ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

Adobo ಅನೇಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇವೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು , ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಡೋವ್ ತೈಲವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಡೋಬೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ . ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕ, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಡೋಬಾಗಳ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಳ್ವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದ್ದ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡೋಬಾಡೊ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ರವರೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
2. ಅಡೊಬೋ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು marinating ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡಾಬೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಒಂದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಗೂ ತಮ್ಮದೇ ರುಚಿ ಇದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ Adobo

ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೊ (2 ಪೌಂಡ್) ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ)
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು)

• 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
• ಐಚ್ಛಿಕ: 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ

1. ಮಿಶ್ರಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ.
2. ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನೀರು).
3. ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡೋಬಾ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ಗರಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗೂ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಫಾರ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ Adobo

ಈ adobo ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು 1 ಚಿಕನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
• 1 ಚಿಗುರು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
• 1 ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
• 1 ಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ

ತಯಾರಿ

1. ನುಣ್ಣಗೆ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕೋಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೋಟ್ ಚಿಕನ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
4. 1/2 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ marinate ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಚಿಕನ್.
6. ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಆಡೋಬೋನನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೇಮ್ ಬರ್ಡ್ಸ್

ಈ ಅಡೋಬೋ ಕ್ವಿಲ್ ಮತ್ತು ಫೆಸಂಟ್ನಂತಹ ಕಾಡು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ

1. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
3. ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ marinate, ಅಥವಾ ಅವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಳಸಿ.