ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯೊನ್ ದೇಶದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹಳೆಯ ಕಾಸ್ಟೈಲ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಲಿಯೊನ್ರ ಎರಡು ರಾಜ್ಯಗಳು 1230 ರಲ್ಲಿ ಏಕೀಕೃತವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿದ ಮುಸ್ಲಿಮರ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿದವು, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸ್ಪೇನ್ ಅನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವು.
ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯೊನ್ನ ಪಶ್ಚಿಮ ತುದಿಯು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೀಮುದುರಾ, ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಾ ಲಾ ಮಂಚಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಅರಾಗಾನ್ ಮತ್ತು ಲಾ ರಿಯೋಜಾ.
ಉತ್ತರಕ್ಕೆ, ಇದು ಗಲಿಸಿಯಾ, ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್, ಕ್ಯಾಂಟಾಬರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಿಂದ ಗಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು: ಅವಿಲಾ, ಬರ್ಗೋಸ್, ಲಿಯೊನ್, ಪಾಲೆನ್ಸಿಯಾ, ಸಲಾಮಾಂಕಾ, ಸೆಗೋವಿಯಾ, ಸೊರಿಯಾ, ವಲ್ಲಾಡೋಲಿಡ್ ಮತ್ತು ಝಮೊರಾ. ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಮ್ಯಾಂಕಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿವ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಿಕ್ಪಿಯ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್) ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಖಂಡಗಳೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ (ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಛಾಯಾಚಿತ್ರವು ಬ್ಯೂರೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಗಡಿ ವಿಂಡೋವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದನೆಯ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಗಳಾದ ಸೋಪಾ ಡಿ ಅಜೋ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ಲಾ-ಲಿಯೊನ್, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಿಮದುರಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಾ ಮಂಚಾದೊಂದಿಗೆ "ಎಸ್ಪಾನಾ ಡೆಲ್ ಅಸಾಡೋ" ಅಥವಾ "ಸ್ಪೇನ್ ಆಫ್ ದಿ ರೋಸ್ಟ್" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್
ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ ತನ್ನ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಗ ಸ್ಪೇನ್ ಏನು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಏನೋ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ನಂತರ, ಐಬೀರಿಯನ್ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಸಮುದಾಯದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ಕೋಮು ಒವನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೀವಿಸಿದ್ದ!
ಕಾರ್ಡೆಡೋ ಆಸಾಡೊ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಲ್ಯಾಂಬ್
ಮರಿಗಳ ಕುರಿಮರಿ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿವೆ! ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೆಗೊವಿಯಾ, ಸೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬರ್ಗೋಸ್ ನಡುವಿನ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರ್ಡರ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು: ಮೊದಲು, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರು, ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೆನಾಸ್ ಮರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಟ್ಟ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅವರ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮರಿಗಳ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊಚಿನಿಲ್ಲೋ ಆಸಾಡೊ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಸಕ್ಲಿಂಗ್ ಪಿಗ್
ನೀವು ಮರಿ ಹಂದಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಸೆಗೊವಿಯಾ, ಅರೆವಾಲೊ ಮತ್ತು ಪೆನಾರಾಂಡಾ ಡಿ ಬ್ರಕಾಮಾಂಟೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ಹಸುವಿನ ಹಂದಿಯಾಗಿ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಹಂದಿ 15 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಕಿಲೊಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು!
ಬೀನ್ಸ್
ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನ ಏಕೆಂದರೆ, ಭಾರವಾದ ಊಟ ತಿನಿಸು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ಅಥವಾ ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
ಮೀನು
ಕರಾವಳಿ ತೀರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಾ ನೆಲೆಗೊಂಡಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಕೆಲವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಡ್, ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಸೇರಿವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕಾಲಾ ಅಲ್ ಅಜೋರಿರಿಯೊ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಮ್ಮೆ ಲಿಯೊನೀ ಮ್ಯುಲೆಟರ್ಸ್ನ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಅನೇಕ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಎರಡೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ crayfish ಅಥವಾ "ಕ್ರಾಡಾಡ್ಸ್" Tormes ನದಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಸವವು ಪಿಸ್ರುಗಾ ನದಿಯ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ -
ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೂಲದ ಪಂಗಡದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯನ್ ನಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಸಿಗೆಲೆಸ್ - ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ರೋಸೆ
- ಬೈರ್ಜೊ ಮತ್ತು ರಿಬೆರಾ ಡೆಲ್ ಡ್ಯುಯೆರೊ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೆಂಪುಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು
- Rueda - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುವ, ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಟೊರೊ - ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್
ರಿಬೆರಾ ಡೆಲ್ ಡ್ಯುರೊ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದೆ.
ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ - ಕ್ಯಾಸ್ಟಿನಾ ವೈನ್ಸ್.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
ಹಳೆಯ ಮಠಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನ್ವೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಝೋಸ್ ಡೆ ಸ್ಯಾನ್ ಗಿಲ್ಲೆರ್ಮೊ (ಬಿಲ್ಲು ಆಕಾರದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು), ಯೆಮಾಸ್ ಡಿ ಸಾಂತಾ ತೆರೇಸಾ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಸಿಹಿ), ಟಸ್ಕಾಸ್ ಡೆ ಲಾ ವಿರ್ಗೆನ್ , ಬಿಸ್ಕೊಕೋಸ್ ಡೆ ಸ್ಯಾನ್ ಲೊರೆಂಜೊ (ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್) ಮತ್ತು ವೈರುಟಸ್ ಡಿ ಸ್ಯಾನ್ ಜೋಸ್ (ಪನಿಯಾಣಗಳು) .
ಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಮ್ಯಾಂಕಾ
ಲಿಯಾನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ ಬೈರ್ಜೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗಲಿಷಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವವಿದೆ. ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪೈ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕನ್ ಕಾನ್ ಗ್ರೆಲೋಸ್ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ , ಟರ್ನಿಪ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್), ಅಲ್ಲದೇ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಗಳನ್ನು ಗಲಿಷಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾ ಮಾರ್ಗಾಟೇರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಅಸ್ಟೋರ್ಗಾ ನಗರದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕೊಕೊಡೊ ಮ್ಯಾರಾಗಾಟೋ , ಸ್ಥಳೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಬೀನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರೈಯಾನೋ , ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಕೋಡ್ಫಿಶ್.
ಸಲಾಮಾಂಕಾ ಅದರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ. ಗುಯಿಜುಯೆಲೊ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ.