ಕೊಚಿನಿಲ್ಲೋ ಆಸ್ಡಾಡೊ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಂದಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆಗೊವಿಯ ನಗರದಲ್ಲಿ. ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಹುರಿದ ಹಂದಿಗಳ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಚಾಕಿಯ ಬದಲಾಗಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ತಂತ್ರವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮರಿ ಹಂದಿ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಕಿಂಗ್ ಹಂದಿಗಳು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಹಂದಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೊರಾಂಗಣದ ಭೂಶಿರದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಹುಡುಕಾಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಫ್ಯೂಯಿಟಿ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಒಂದು 6 ಪೌಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಹಂದಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಕಪ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ (1 ಸ್ಟಿಕ್) ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 425 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸೀಗಡಿ ಹಂದಿಮರಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯಲು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ತೆರೆದ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಕೋಟ್.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 2 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆ.
- ಹಂದಿಮರಿ ಹುರಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಓವನ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸಿಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.) ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಾಪಮಾನ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದೋಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಬದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 790 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 204 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 86 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |