ಮೊರೊಕ್ಕನ್ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಟಾಗೀನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಸಿವು , ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವೆಜಿಜೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಬೆರ್ಬರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಟ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ನಡುವೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟ್ಯಾಗ್ನನ್ನೇ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೊರೊಕನ್ ಸಿಮೋಲಿನಾ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಕಡುಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ವೆಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನುಗ್ಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ವೆಜಿಗ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಅರ್ಗಾನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತೈಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ
- ಅರ್ಗಾನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 4
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ , ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಅಥವಾ 3 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಅಥವಾ 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ (ಅಥವಾ 1/4 "ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು, ಪುಡಿಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ; ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಒಂದು ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಶಂಕುವಿನಾಕೃತಿಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೋದರೆ, ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ: ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
- ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಒಂದು ಟ್ಯಾಗಿನಿನ ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್ ನಡುವೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ 15 ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಗಿಯಲ್ಲೇ ಉಳಿಯಿ.
- ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದ ಅಡುಗೆಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ನವಿರಾದವು ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 289 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 717 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |