ಸೀಸೊಲಿನಾ (ಮೊರೊಕನ್ ಅರೇಬಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮಿಡಾ ) ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುವಾಸನೆ, ಚೆವಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸೆಮಲೀನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಡರುಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ, ಸೆಮೋಲೀನಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಿಸ್ಕ್-ಆಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಖೋಬ್ಸ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೆಮಲೀನಾ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ಯೂರಮ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸುಮಾರು.
- ಬೆರೆಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಬಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಸೆಮಲೀನ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಸೆಮಲೀನಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೆಮಲೀನ ಅಥವಾ ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬಿಳಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಬೌಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ. 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ದಿಬ್ಬದೊಳಗೆ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೆಮಲೀನದಲ್ಲಿ ದಿಬ್ಬಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಕ್ಕವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ.
- ತಯಾರಾದ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 1/4 "ದಪ್ಪದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸುತ್ತುಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕವಚವನ್ನು ಕವಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಳುಗುವವರೆಗೂ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 435 F (225 C).
- ಉಪ್ಪಿನ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಕೊಳಾಯಿಯಾದಾಗ ರವರೆಗೆ. ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ-ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು
ಅದರ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಮೊರೊಕನ್ ವೈಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ, ಮೊರಾಕನ್ ಸೆಮೋಲಿನಾ ಬ್ರೆಡ್ - ಅಥವಾ ಖೊಬ್ಜ್ ಡೈಲ್ ಸ್ಮಿಡಾ - ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಉಪಹಾರ, ಚಹಾ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅರ್ಧ ಸೆಮಲೀನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ನೀವು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಸೆಮಲೀನವು, ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ!
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬೃಹತ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಆರು ಸಣ್ಣ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೆಮಲೀನ ಇತರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಮೊರೊಕನ್ ಸೆಮೋಲಿನಾ ಕಂದು ನೋಡಿ .