ಈ ಮೊಸರು ಮೂಲಭೂತವಾದ ಮೊರೊಕನ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ನರು ಬಳಸುವ ಅದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ. ಇದನ್ನು ಖೋಬ್ಜ್ (ಅಥವಾ ಕೆಸ್ರಾ ಅಥವಾ ಅಘ್ರೌಮ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುತ್ತಿನ, ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮೊರಾಕೊ ಹೊರಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು. ಬಿಳಿ ಕೆಲವು ಕೆಲವು ಇತರ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಖೊಬ್ಜ್ ಮೂಲತಃ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಆದ್ಯತೆ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಜೋಳದ ಅಥವಾ ಸೆಮಲೀನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಾವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕನಾಗಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಬೌಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ. ಕೈಯಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ದಿಬ್ಬದೊಳಗೆ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು.) ತಯಾರಿಸಿದ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆ (ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ) ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆರಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವವರೆಗೆ.
- 435 F / 225 C. ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಫ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು-ಬೇಯಿಸುವ ಹರಿವಾಣಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು-ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿದಾಗ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಅದೇ ದಿನ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖೊಬ್ಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೂ, ಬೇಕರಿ-ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು "ಚಪ್ಪಟೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮುಕ್ತ-ರೂಪದ ಲೋಫ್ನಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಲೋಫ್, ಖೊಬ್ಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನ್ , ಪಿಟಾ ಮತ್ತು ಇಂಜೆರಾ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕೂಗು.
ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದೆ, ಖೊಬ್ಜ್ನ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಕಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ಸ್ , ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊರೊಕನ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಆಂತರಿಕವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 87 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 759 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |