ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ. ಮತ್ತು ಏನಾದರೂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥವೇನು? ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕೆರೆದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಕಾಣುವಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಆಯಿಲ್

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯಶಃ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾರ್ನ್, ಸೊಯಾಬೀನ್, ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ.

ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ

ಕ್ಯಾನೊಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಮೊನೊ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್.

ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಆಯಿಲ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನೊಲಾ ತೈಲದಂತೆಯೇ, ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇವಲ 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹೆಚ್ಚಿನ. ಅನೇಕ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ತೈಲ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಇದನ್ನು ಫ್ರೈ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ , ಕಚ್ಚಾ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಳಸಿದವರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ, ಸಾಟೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಬಳಕೆಗಳಿವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊನೊ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತೈಲವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬೇಕು.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆಯಿಲ್

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆ. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೈಲವಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಟರ್ಕಿ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆಯಿಲ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್

ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆರಹಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಡೋನಟ್ಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವಾಗ, ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯಿಲ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಎಲ್ಲಾ ತೈಲಗಳು ದ್ರವವಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ನಂತಹ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ತೈಲಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ತೆರೆದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ನಂತರ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು-ಎಂಟು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕೊಡಿ. ಇದು ಸುಗಮವಾಗಿ ಹೋದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೋರಿಕೆ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು.