ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು
ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗೆಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವರ್ಷಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಮ್ಮ ಚಿಂತನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ-ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ-ಇಲ್ಲದ-ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹತ್ತಿರದ ನೋಟವನ್ನು ನೋಡೋಣ:
ಗುಡ್: ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬ ಪದವು ಆಕ್ಸಿಮೋರಾನ್ ಆಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಏಕವರ್ಧದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆದರೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಇವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ-ನೀರು ಮೀನು, ಬೀಜಗಳು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಲೀಫಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗದ "ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ", ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಹೋರಾಟದ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಮತ್ತು ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
- ಒಮೆಗಾ -3 ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ಸ್ ಯಾವುವು?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಏಕಕಾಲಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕನೋಲಾ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಎರಡು ಅಧಿಕ ಎಣ್ಣೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಏಕಶಿಕ್ಷಿತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಎರಡು ತೈಲಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆಯೇ?
- ಎನೋವಾ ಆಯಿಲ್ ಎಂದರೇನು?
- ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಲೈಟ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಅಡುಗೆ ತೈಲವಿದೆಯೇ?
ದಿನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬು. ತೈಲವನ್ನು "ಬೆಳಕು" ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಲೇಬಲ್ಗಳು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ತೈಲಗಳು 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 120 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ.
ದಿ ಬ್ಯಾಡ್: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫಾಟ್ಸ್
ನಂತರ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು-ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು "ಅಪಧಮನಿ-ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವ" ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಘನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆ ಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರ್ಚ್ 2014 ರಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ಔಷಧದ ಆನ್ನಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಮೆಟಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು 2010 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಕೊರೋನರಿ ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಅಥವಾ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್, ಮಾರ್ಚ್ 2010 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವು 19 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಬಹುಶಃ, ನಂತರ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಕೆಟ್ಟ ಇರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಹಣ್ಣು ತೈಲವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಮೂಲಗಳು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಾದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ-ಆಮ್ಲ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂದರೆ ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಟೇರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಒಲೆಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಏಕಕಾಲೀನ ಕೊಬ್ಬು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು, ನಾವು ಯೋಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿವೆಯಾದರೂ, ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ.
2010 ರ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳ ಸಲಹಾ ಸಮಿತಿಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್-ಕೊಬ್ಬು ಸೇವನೆಯು ದಿನನಿತ್ಯದ ಸೇವನೆಯ ಏಳು ಶೇಕಡಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮನ್ನಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಕೆಟ್ಟ: ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫಾಟ್ಸ್
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈಗ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಘನ ಕೊಬ್ಬಿನನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾನ್ಚ್ಯುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ನಿಂದ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜನವರಿ 2006 ರಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ಹೊಸ ಆಹಾರ-ಲೇಬಲ್ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮರೆಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ-ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಲೇಬಲ್ ಕಾನೂನುಗಳು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಧ್ಯಮ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾಗೃತಿ ನಮ್ಮ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆಯಾ?
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ NPD ಗ್ರೂಪ್ ನಡೆಸಿದ ಒಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯು, 94% ನಷ್ಟು ಜನರು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 73% ನಷ್ಟು ಮಂದಿ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಸರಕುಗಳಾದ ಕೇಕ್ಗಳು, ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಅರಿವಿರಲಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 65 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಗ್ರಾಹಕರು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೂ, ಕರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಮಾರಾಟ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ಒಂದೋ ನಾವು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಆ ರುಚಿಯಾದ ತ್ವರಿತ-ಆಹಾರ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಡೋನಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಾ ಹೋದರೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
- ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಬ್ಯಾನ್ಸ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫಾಟ್ಸ್
- ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಗೋಸ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಫ್ರೀ
ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು?
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ದೇಹವು ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸರಿಯಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಟ್ ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು ಸೇವನೆಯು ದಿನನಿತ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 30-35 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಅತೀ ಕಡಿಮೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಂತಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಟತೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು: ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿ 0g ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದರರ್ಥ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
- ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ?
- ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫಾಟ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ?
- ಏಕೆ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಈಟ್?
- ಫ್ಯಾಟ್ ಇನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ವೇಸ್
- ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಡಯಟ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 10 ವೇಸ್
- ಲೋ ಫ್ಯಾಟ್ ಕಿಚನ್
- ಟಾಪ್ 10 ಫ್ಯಾಟ್ ಕಿಚನ್ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್
ಈ ಲೇಖನ ವರ್ಚುವಲ್ ಅಮೇಜಿಂಗ್ ರೇಸ್ನಲ್ಲಿ "ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ", ಇದು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು 5 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಠ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಠ ಯೋಜನೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ