ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಧಿಕ ಮಾನ್ಸೂಸ್ಟರಾಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಮಾರು ಎಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ 14 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲ್ ಇದನ್ನು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಅಂತೆಯೇ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುಮಾರು 120 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅಮೇರಿಕಾದ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆಯ ನಾಸಿರ್ ಮಲಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಚಹಾ, ಕೋಕೋ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ, ಆಕ್ರೋಡು, ಎಳ್ಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆವಕಾಡೊ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ತೈಲ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಶಾಖದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದವು. ಇದು ಏಕಕಾಲೀನವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಇವಿಓ) ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕು
ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲಿನ ಲೇಬಲ್ ಈ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಳಬೇಕು.
ಅತಿಯಾದ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತಿ ಪರಿಷ್ಕೃತವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ-ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮುರಿದುಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥ-ರುಚಿಯ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತಹ ಅಡುಗೆ ವಿಧಗಳು .
ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೈಲವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಾಜಾದಾಗಿರುತ್ತದೆ-ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದ ಕಾರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ನಿಜಕ್ಕೂ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.
ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಕಹಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಶೀತ-ಒತ್ತುವ, ಕಲ್ಲಿನ-ಒತ್ತಿದರೆ, ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸದ ರುಚಿ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಶುದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶುದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಲೈಟ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬೇರೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಅದು ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ನೀವು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು.