ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್," ವ್ಲೋಸ್ಕಿ ಚಾಲೆಬ್ (VWOHSS-kee HLEP) ಅನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗಿಯೆಟ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮವಿದೆ .
ಈ ನೋ-ಎಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಇದು ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೂತ್ರ ದಿಕ್ಕುಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ.
ಈ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ತುಣುಕುಗಳು ವೈಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಯೆನ್ನಾ ಮಾದರಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ಈಸ್ಟ್ (ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು (100-115 F ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲೊಡಕು)
- 5 1/3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 1/3 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 5 1/2 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪುರಾವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಬ್ಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 115 ಎಫ್ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್, ಡಚ್ಚಿಯ ಡಸ್ ವಿಸ್ಕ್, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಬರುವವರೆಗೆ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಡಫ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವಾಗ 6 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. 12x8-inch ಆಯತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 12 ಇಂಚಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಾಂಕವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಕವರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ.
- 425 ಎಫ್ ಬ್ರಷ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಕುಂಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಂಟರ್ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ. 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಎಫ್ ಅನ್ನು ರೆಜಿಸ್ಟರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ತುಂಡುಗಳು ಸಮೃದ್ಧ, ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಟೊಳ್ಳಾದವು. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಾಲು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಎಂಬ ಹಾನಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಿಹಾಕುವುದು ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುಗಳು ಘನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು, ಅಥವಾ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಯೂರೋಪಿನ ಮಿತವ್ಯಯದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಸೂಪ್, ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರುಪ್ನಿಕ್ (ಪೋಲಿಷ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸೂಪ್) ನಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 67 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 330 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |