ಹಣ್ಣು ಬಟರ್, ಕನ್ಸರ್ವೇಸ್, ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಜ್ಯಾಮ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮರ್ಮಲೇಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿತ್ತು, ಒಮ್ಮೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಯಿತು.

ಹಣ್ಣಿನ ಹರಡುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ.

ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆ

ಹಣ್ಣಿನ ಬಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆಮಾಡದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಳು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಗೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು "ಬೆಣ್ಣೆ" ಪದವು ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ (ಹಣ್ಣು ಮೊಸರುಗಳಂತೆ!)

• ಹಣ್ಣು ಬೆಣ್ಣೆ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು
• ಪೀಚ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ಪ್ಲಮ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಪ್ರುನ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಲೆಕ್ವಾರ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ಆಪಲ್ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಪಿಯರ್ ಬೆಟರ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಬಟರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹಣ್ಣು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್-ತರಹದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ತೆಳುವಾದವು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಕ್ರಂಪೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಹಾರ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಆಟದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಕೋಲಾಕ್ಝಿ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಲು ಸಹಕರಿಸುತ್ತಾರೆ .

• ಬ್ರಾಂಡ್ ಹಣ್ಣು ರೆಸಿಪಿ

ಹಣ್ಣು ಮೊಸರು

ಹಣ್ಣು ಮೊಸರು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಹರಡುವಿಕೆ. ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುಣ್ಣ, ರಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮೊಸರು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

• ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ
• ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ Doberge ಕೇಕ್

ಹಣ್ಣು ಜ್ಯಾಮ್ಸ್

ಜ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಹಣ್ಣು ಪ್ಯೂರೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದವರು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗುಡ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಹಣ್ಣು, ಹೊಳೆಯುವ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಚಿತ ದ್ರವವಿಲ್ಲದ ಅರೆ ಜೆಲ್ಡ್ ವಿನ್ಯಾಸದ ತುಂಡುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ರಾಯಲ್ ಮಝುರೆಕ್ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

• ಅಂಜೂರ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಸುಲಭ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ
• 6 ಕಡಿಮೆ-ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಜಾಮ್ ಕಂದು
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಮ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದ ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣಿನ ಶುದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ) ಪಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆರಸದಂತಹ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಡ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಲ್ಪ್ನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ರೆಡ್ ವೈನ್ ಜೆಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ

ಹಣ್ಣು ಮರ್ಮಲೇಡ್

ಮರ್ಮಲೇಡ್ಸ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

• ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಕುಕ್ವಾಟ್-ಕಿತ್ತಳೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹಣ್ಣು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು) ಆ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಜಾಮ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ನಂತಹ ನಯವಾದ ಅಲ್ಲ. ಸರ್ಬಿಯನ್ ಸ್ಲಾಟ್ಕೊ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಪ್ಪವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಿಂಡ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ (ಸ್ಲಾಟ್ಕೊ) ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣು ಹರಡಿತು

ಹಣ್ಣಿನ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.