ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಹುಟ್ಟಿದರೂ, ಬೀಜಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬೀಜಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದವರು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಾನಿಟ್ಜಿಯಂತಹ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ . ಪೋಲೆಗಳು ಇದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ , ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಫಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಶನಿವಾರ-ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೋಮ್ ಫುಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಶನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೇಂದ್ರವು "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ " ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ಘನ ಪಲ್ಪ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪೈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನ) (ಅಥವಾ 1 (15-ಔನ್ಸ್) ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಪೈ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಡೆದುಹೋಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 1/4-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಹೋಮ್ ಫುಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಶನ್ನ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸೆಂಟರ್ "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ " ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ಘನ ಪಲ್ಪ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ : ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ತಿರುಳು ಇರಿಸಿ, ಆಂಶಿಕವಾಗಿ ಉಗಿ ಪಾರು ಮಾಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 6 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆಳಗಿಳಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೈಕ್ರೋವೇವ್: ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್: ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಓವನ್: 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಚಮಚವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 6 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |