ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಲಾಷ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟಿವ್ (ಗೌಲಾಷ್ ಡಿ ಮ್ಯಾಂಝೊ)

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗುಲಾಷ್, ಹಂಗರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯೂರೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಲಿಯ ಈಶಾನ್ಯ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ಇಟಲಿಯ ಸುಡ್ಟಿರೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಬೊಲ್ಜಾನೊ ಪಟ್ಟಣವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇದ್ದು, ಜನಾಂಗೀಯವಾಗಿ ಜರ್ಮನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯು ವಿಶ್ವದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯುದ್ಧ I). ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿತರು.

ಕೆನೆ ಪೊಲೆಂಟಾದ ಆವಿಯ ಮಡಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅದೇ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ).

[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
• 1 1/3 ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಸ್ಟ್ಯೂ ಗೋಮಾಂಸ, ಘನ
• 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಕೆಳಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
• 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 2 ಕಪ್ಗಳು (500 ಮಿಲೀ) ಬಿಸಿ ನೀರು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಒಣಗಿಸಿ
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ
• 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ
• ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್, ಭಾರವಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಡ್ ತನಕ, ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಘನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಪೊಲೆಂಟಾ , ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಟ್ರೆಂಟಿನೊದಿಂದ ಟೆರಾಲ್ಡೆಗೊ ಅಥವಾ ವಾಲ್ಪೋಲಿಯಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕೋ ಸೂಪರ್ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	578
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	28 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	11 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	12 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	162 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	169 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	21 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	4 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	52 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.