ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ 101 ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ಓದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾದವುಗಳು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದವು, ಆದರೆ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಸ್ ಏನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೋಫ್ ಎಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಯೀಸ್ಟ್
ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್, ಮಾಲಿಕ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 'ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಕೇಕ್ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅದ್ಭುತ ಲೋಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಇದು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.
ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ / ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ತಾಪಮಾನವು 110 ರಿಂದ 115 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ದ್ರವದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ; ಸುಮಾರು 120 ರಿಂದ 130 ಡಿಗ್ರಿ.
ಹಿಟ್ಟು
ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಥವಾ ಅಂಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ಲುಟೆನಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಯೆಡಿನ್, ಗ್ಲುಟನ್ ರೂಪಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಟೆನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಒಂದು ಜಾಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ವೆಬ್ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟ್ ಹುಬ್ಬುಗಳು ರೂಪಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಯು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ ರಚಿಸುವ ಅನಿಲದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಯಶಸ್ವಿ ಲೋಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರವಗಳು
ನೀವು ಬಳಸುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಕಾರವು ಬ್ರೆಡ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಧಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್-ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಕಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಕೂಡಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲೋಫ್ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಡಫ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಂಧನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತವೆ.
ಸಾಲ್ಟ್
ಪ್ರತಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಲ್ಟ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಲೋಗರಗಳು
ಮೇಲೋಗರವು ಲೋಫ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಎಗ್ glazes ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳೆಂದರೆ ಹೊಳೆಯುವ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ glazes ಒಂದು ಹೊಳೆಯುವ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು. ಚೆವಿಯ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಫ್ನ್ನು ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯು ಸಹ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಮುಂದಿನ ಪುಟದಲ್ಲಿ: ವಿಧಾನಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಹಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಗಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಅಳತೆ
ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ , ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು, ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವ ತನಕ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಫ್ಲೋರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಬಾಲ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ .
ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು
ಬೆರೆಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿ, ಯಾವುದೇ ದಾರಿತಪ್ಪಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನೆರಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಿಗುಟಾದ.
ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮರ್ದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದು ಏಳಲಿ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್.
ಮೃದುವಾದ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅಗ್ರವನ್ನು ಕೂಡ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒವನ್ ತಿರುಗಿತು, ಅಥವಾ ಪೈಲಟ್ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಒವನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿವೆ.
ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿ . ಇದರರ್ಥ ಡಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಉಳಿದಿದೆ.
ಲೋವೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಸೆಂಟರ್ಗೆ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಎಳೆದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಆಕಾರ.
ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಲೋಫ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುಕೀ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡುಬಾರಿ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಈ ಎರಡನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸಲು ಇದು!
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು - ಇದನ್ನು 'ಓವನ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ಟೊಳ್ಳು ಎಂದು ತೋರುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವಂತೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾದ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇತರೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಜುವಾತು ಮಾಡುವ ಬದಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹುದುಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾವಣೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರ್ದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಾಲ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕಲಕಿತು. ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡದೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಏರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಚಮಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಆಕಾರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾರ್ಕರ್ ಹೌಸ್ ರೋಲ್ಸ್
ಹನಿ ರೋಲ್ಸ್
ಈಸಿ ಹುಳಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್