ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕ-ಕೋಶ ಜೀವಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ, ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 'ಆಹಾರವನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕನ್ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೂಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಇದನ್ನು ಲೆವೆನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂಬ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ಚದರ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗಬಲ್ಲದು. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೆಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್

ಇದು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ 1/4-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 2-1 / 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಗಳು

ಎರಡು ವಿಧದ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರವು ರಾಪಿಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಕ್ ರೈಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ರೈಸಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಬೇಕಿಂಗ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲತಃ ಅಡಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಸ್ವೀಟ್ ರೋಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಫ್ಲೆಯಿಸ್ಕ್ಯಾಮನ್ ಯ ಯೀಸ್ಟ್, ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಎಸ್ಎಎಫ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೈಸ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಇತರೆ ಲೀವಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಸ್

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ಬಾಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಶಾಖ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಕೋಕೋ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸ್ವ-ರೈಸಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ.