ಸ್ಟೀಕ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಟ್ಸ್ ಗೈಡ್

ಬಲವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಧಾರಣ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು? ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಬುತ್ಚೆರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೂಲ ಮಾಂಸದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿತದ ನಿರಂತರ ಸಾಲು ಎಂದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲು, ಗ್ರೇಡ್ ಇದೆ. ದರ್ಜೆಯು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುರಿತು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವು ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಕಡಿತಗಳು ವಿವಿಧ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಣಜದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಬಲ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುಶಃ.

ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು

ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಂಘಟನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸರ್ಕಾರಿ ಏಜೆನ್ಸಿಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ನಂತಹ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ನೀಡಲಾದ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಅಥವಾ ಒಡಕು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಟ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಭಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ದರದ ಮಾಂಸಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಲ್ಲರೆ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಂಸದಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರ ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ 50 ನೇ ಶೇಕಡಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಧಾನ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2% ರಷ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ, ಆಯ್ಕೆಯ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಯು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಕಟ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡುವ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಬಿರುದುಗಳನ್ನು ಬಹು-ಶತಕೋಟಿ ಡಾಲರ್ ಬೀಫ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಂತನೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.

ಮಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಗೋಚರವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಕಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಸುವಾಸನೆಯಂತಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಗೆರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಮತೋಲಿತ ಕ್ರಿಯೆಯ ಏನನ್ನಾದರೂ ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ರೇಖೆಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬೇಕೆಂಬುದು ಬಣ್ಣ. ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಕೆನೆ ಬಿಳಿ, ಮಾಂಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು.

ಕಡಿತ

ಸ್ಟೀಕ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಾಗ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಸಣ್ಣ ತುಟಿ, ಮತ್ತು ಕಟಿಮಾಂಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರಿಬ್ ರೋಸ್ಟ್ , ರಿಬ್-ಐ ಸ್ಟೀಕ್ , ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮುಂತಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮೂರು ಜನರ ಕನಿಷ್ಠ ಟೆಂಡರ್ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟವು ಟಿ-ಬೋನ್, ಟಾಪ್ ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ , ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಕ್, ಸುತ್ತಿನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತಹ ಇತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಕ್ನಂತೆ ಟಿ-ಬೋನ್ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಕಟ್ ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ನೀವು ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್, ಫೈಟ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ , ಮತ್ತು ಟೊರ್ನೆಡೋಸ್ ಮುಂತಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಕಡಿತವು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಡಿಮೆ ಕೊಳಕು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಳವೆಯ ಕಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.