ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂಬುದು ಅಸಿಪೆನ್ಸರಿಡೇ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ರೋಯ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ರೋಯಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಡಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಆಂತರಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟೀಲ್ಹೆಡ್, ಟ್ರೂಟ್, ಲಂಪ್ಫಿಶ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಇತರ ಮೀನುಗಳ ಸಾಲುಗಳಿಂದ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಾಜಾ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಲಘುವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಭಾವನೆ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು.
ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸರಾಸರಿ $ 50-75 ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು, ಇದು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಮೆಗಾ 3 ನಂತಹ ಬಲವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೇವೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ರೋ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ತನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರೈತ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಕೈಗಾರಿಕೀಕೃತ ಯಂತ್ರ) ಇಡುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡಲು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೀನಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ತನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾನೆ, ರೋಯಿ-ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಡಾಶಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಹಿಡಿದಂತೆ (ಮೀನಿನ ಮರಣದ ನಂತರ ರೋವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುತ್ತಲಿರುವ ಭಾಷೆ (ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿರುವ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆ) ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಗೊಂದಲವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೀನು ಸಾಯಬೇಕಾದ ಕಾರಣ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ Vs. ಪೆಸ್ಕಾಟೇರಿಯನ್
ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಸುತ್ತಲಿನ ಗೊಂದಲದ ಭಾಗವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂಬ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು , ಫ್ಲೆಕ್ಟೇರಿಯನ್, ಪೆಸ್ಯಾಟೇರಿಯನ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ಲೆಕ್ಟಿಯಾರಿಯಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪೆಸ್ಕಾಟೇರಿಯನ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ.) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಕಾಟೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೆಕ್ಸಿಟೇರಿಯನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಿಗೆ ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಏನು ಎಂದು ಕೇಳಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬದಲಿ ಆಟಗಾರರು
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲವಾದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬದಲಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂಬುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವು "ಮೀನಿನಂಥ" ರುಚಿಗೆ ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲ್ಪ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್, ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕವಿ ಆರ್ಟ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿವಿಧ ಸಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಪ್ಫಿಶ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.