ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಂದು ತಪ್ಪು ನಾಮಪದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ತಾಜಾ ರೋಯಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು
ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದುವ ಯಾವ ವಿಧ ಅಥವಾ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಬೆಲೂಗ
ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಬಟಾಣಿ-ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪಿನಂತಿದೆ.
ಅವುಗಳು ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಬಹುತೇಕ ಬೆಣ್ಣೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಮೊಟ್ಟೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಮೊಟ್ಟೆ. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಜೆಲ್ ಎಗ್ ಸ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಸೆಟ್ರಾ
ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಉದ್ಗಾರದೊಂದಿಗೆ, ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎರಡನೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆವುರುಗ
ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಒಸೆಟ್ರಾ ಗಿಂತ ಸಣ್ಣದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೂದುಬಣ್ಣ, ಆಮದುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಜ್ಞರು ಸೆವೆರಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಶೇಕಡಾವಾರು ಉಪ್ಪು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಗಾದಂತೆ ಒಡ್ಡಿದರೂ ಸಹ, ಮೊಟ್ಟೆ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೆವೆರುಗಾದ ಕಡಿತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು.
ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್
ಸ್ಟರ್ಜನ್. ಸಣ್ಣ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ರಾಯಧನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದರೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
ಲಾಂಫಿಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಲಾಂಫಿಷ್. ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ, ಈ ರೋ ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು.
ಅಮೆರಿಕನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪ್ಯಾಡಲ್ಫಿಶ್. ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿ ಪ್ಯಾಡಲ್ಫಿಶ್ನ ರೋ ಯಿಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ದೂರದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ. 1998 ರಲ್ಲಿ, US ಸರ್ಕಾರವು ಪ್ಯಾಡಲ್ಫಿಶ್ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಎಂದು ತೀರ್ಪು ನೀಡಿತು.
ರೋ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಮಡ್ಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ವೈಟ್ಫಿಶ್. ಬಿಳಿಯ ಮೀನುಗಳು ಗ್ರೇಟ್ ಲೇಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೋಯಿ ಸಣ್ಣ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುಮುಖವಾಗಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಸಾಲ್ಮನ್. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವು, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ವಿಧಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದು.
ತರಾಮ
ಕಾರ್ಪ್. ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ರೋಯಿ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವು.
ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್. ಗುಲಾಬಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಯಮಗಳು
ಮಾಲೋಸೋಲ್: ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಎಂಬ ಪದವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ರಷ್ಯಾದ ಪದ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದ "ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು"), ಅಂದರೆ ಮೀನು ರೋವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ತೂಕಕ್ಕೆ. ಹೆಚ್ಚು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದುಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ: ರೋ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಳತೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುದೀರ್ಘ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಥೆಯು. ಕೆಲವು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಜಾರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇರಬಹುದು. ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಒತ್ತಿದರೆ: ಸಹ payusnaya ಮತ್ತು pajusnaya ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . Sieving ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಗೇ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ನೀವು ಬಾಜಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುರಿದ, ದುರ್ಬಲ, ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ಇದು ಅನೇಕ ವಿಧದ ರೋಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿಜ ಸಂಗತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಮರ್ಥ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಚಟ್ನಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಮನೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.