ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಕಾವಿಯರ್ ಎಂಬ ಪದವು ಟರ್ಕಿಯ ಖವಿಯರ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1591 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲ 250 ದಶಲಕ್ಷ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮನುಷ್ಯರ ಇತಿಹಾಸದ ಬಹುಪಾಲು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಾಯಧನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಸಲೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವರ್ಧಿತ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿತು.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಜೊತೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಜರ್ಮನ್ ವಲಸೆಗಾರ ಹೆನ್ರಿ ಸ್ಚಾಚ್ ಅವರು 1873 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅವರು ಯೂರೋಪ್ಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ಗೆ ಒಂದು ಡಾಲರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆದರು. ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹಿಂಬಾಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಯು.ಎಸ್.ಯು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಫ್ತುದಾರನಾಗಿದ್ದಿತು.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೂಮ್

ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೂರೋಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಯುಎಸ್ಎಗೆ ಮರಳಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು "ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಶಿಯಾದ ನದಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 1900 ರಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾ ರಾಜ್ಯ ಯುರೊಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯುಎಸ್ನಿಂದ ಬಂದವು ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಿದೆ.

1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದ ಯು.ಎಸ್. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅಳಿವಿನ ಹಂತದವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅಧಿಕವಾಗಿತ್ತು.

ಹಠಾತ್ ಕೊರತೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾಡು ಜಂಪ್ ಉಂಟುಮಾಡಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಶಿಯಾದಿಂದ ರಶಿಯಾದಿಂದ ಅಧಿಕವಾಗಿ ರಚಿತವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. 1960 ರ ದಶಕದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದೇಶೀಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಹೊಸ ಮೂಲಗಳು ಬೇಕಾದವುಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಪರೀತವಾಗಿವೆ.

ರೊಮೊನಫ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಂಪನಿ (ಮೂಲತಃ 1859 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು) ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ (ಕೆಂಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್), ಲ್ಯಾಂಪ್ ಫಿಷ್, ಮತ್ತು ನಂತರ 1982 ರಲ್ಲಿ, ವೈಟ್ಫಿಷ್ (ಗೋಲ್ಡನ್ ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಅವರ ಆಮದು ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.