ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದರೇನು?

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೀನಿನ ರೋ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಯೊಡೈಸ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು , ಇದು ಇಂದು ಇಂದಿಗೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನು ರೋಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರದ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಖರ್ಚುವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೆಲುಗ ಸ್ವರ್ಜನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ಡಾಲರುಗಳಷ್ಟು ಪೌಂಡ್ಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾರಬಲ್ಲ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಬೆಲುಗ ಸ್ಟರ್ಜಿಯನ್ ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ತಲುಪಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ರೋಯಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಣ್ಣು ಮೀನುಗಳು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ರೋ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತಾವಾದದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮಾತ್ರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೀನುಗಳು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಿ?

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅನಾಡ್ರೋಮಸ್ ಮೀನು (ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ) ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಶಿಯಾಗಳ ನಡುವೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ನ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ವಾಯುವ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕರಾವಳಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ 3,000 ಪೌಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ 60 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬಹಳ ರುಚಿಯಾದವು.

ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಳ್ಳುಗ, ಒಸೆಟ್ರಾ, ಮತ್ತು ಸೆರ್ರುಗದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ವಿಧಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಲಂಪ್ಫಿಶ್, ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆವಿಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತೀ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ?

ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನನ್ನು ಅನೇಕರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಸವನ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಇತರರು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲದ ಜನರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಕೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಮಚ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ

ಲೋಹದ ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವರು ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಲೋಹದ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಸಿಲ್ವರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಳ್ಳಿ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಲೋಹವಾಗಿದ್ದು, ನಂಬಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಇಂಚುಗಳ ಉದ್ದದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಆಕಾರದಂತೆ. ಕೆಲವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲಂಕೃತವಾಗಬಹುದು.