ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೌಗಟ್ ಆಳವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ನೂಗಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣು. ಅನೇಕ ಎಗ್ ಬಿಳಿ-ಆಧಾರಿತ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತೆ, ನೊಗಟ್ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಈ ನೌಗಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಐಚ್ಛಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ನಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 2-3 / 4 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1-1 / 3 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಪೌಂಡ್. ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಲೇಪನ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. 9x9-ಇಂಚು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಫೊಯ್ಲ್ ಅನ್ನು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ . ತೆಳುವಾದ ನೌಗಟ್ಗಾಗಿ, 9x13 ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
3. ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಸ ಬಿಳಿಚನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೇವವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚದೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 230 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ (110 ಸಿ) ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ 230 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ , ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ 240 F (116 C) ತಲುಪಿದಾಗ ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಯರು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಯರು ಅತಿಯಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಅಟ್ಯಾಚ್ಮೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವಚದ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
6. ಮಿಶ್ರಣವು 240 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (116 ಸಿ) ತಲುಪಿದಾಗ ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಳತೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ 3/4 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಮಾಡಿ.
8. ಸಿರಪ್ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಿರಲಿ. 280 F (138 C) ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
9. ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ - ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ, ಉಳಿದ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದಿರಿ-ಇದು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಸುಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
10. ಒಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಸಂಘಟಿತವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
11. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉಜ್ಜುವುದು. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತನಕ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಕಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚಾಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು
ಪ್ರತಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಶೀತಲ ನೂಗ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಲು ಲೋಹದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಾರ್, ಲೇಪನ-ಪಕ್ಕದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಈ ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರವು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿರುವಾಗ ನೌಗಟ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಯ ವಿರುದ್ಧ ಬಾರ್ನ ಕೆಳಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ Nougat ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1939 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 101 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 205 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 246 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |