ರಾಕ್ ಕಾಡ್ ಒಂದು ಏಷ್ಯನ್ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ನಿಧಿ
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿ ತೀರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೀರದ ತೀರದ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು.
ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಭಿನ್ನತೆಗಳಿವೆಯಾದರೂ, ರಾಕ್ ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸ್ನಪ್ಪರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಸಂಸ್ಥೆಯು ದೃಢ, ನೇರವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮೀನಿನದ್ದು: ಹುರಿದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾದಿಂದ, ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ರಾಕ್ಫಿಶ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕಡಲತೀರದ ಸುತ್ತಲೂ ಈ ಬಾಸ್ ತರಹದ ಮೀನುಗಳ 70 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಜುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು 300 ಅಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಳದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಜಾತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಒಂದರಿಂದ 40 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ರಾಕ್ಫಿಷ್ನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದ ಕಾಡ್ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಳದಿ ರೇಸಿಂಗ್ ಪಟ್ಟೆಯು ಅದರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ವೆರಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ರಾಕ್ಫಿಶ್ನಂಥ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮೀನು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಪ್ಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು
ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮರಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರುವಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ನ್ಯಾಪರ್" ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ರಾಕ್ಫಿಶ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಾಸಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಕೆಂಪು ಸ್ನಪ್ಪರ್ನಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯಂತೆ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ.
ರಾಕ್ಫಿಶ್ನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮಾಪನ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಹೈ-ಎಂಡ್ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮೀನುಮೀನುಗಳ ವಿಧಾನಗಳು
ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ-ಫ್ರೈ ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ನಲ್ಲಿ. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ರಾಕ್ಫಿಶ್ನ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಏಷ್ಯಾದ-ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಮುದಾಯದಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಸಿಚುವಾನ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ತೈಲ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಚಯವಾಗಿದೆ. ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಾಚ್ಫಿಶ್ ಫೈಲ್ಗಳಿಗೆ, ಈ ಶುಂಠಿ-ಸೋಯಾ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಜಪಾನೀ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಎಂದಿನಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ನೇರವಾದ, ಶುದ್ಧ-ರುಚಿಯ ಮೀನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತುಣುಕುಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನೀವು ಚರ್ಮರಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಫಿಲೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಟೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು. ಬ್ಯಾಟರ್-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಟೆಂಪೂರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ರಾಶಿ ಮೀನುಗಳು ಸಹ ಸುಶಿ ಕಚ್ಚಾ ಪೂರೈಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. Ceviche ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿ" ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟರೆಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.
ರಾಕ್ಫಿಶ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ
ರಾಕ್ಫಿಶ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ; ಸರಾಸರಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 33 ಗ್ರಾಂಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಒಮೇಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.