ಸಕಾನಾ ನೋ ನಿಟ್ಸುಕ್, ಜಪಾನಿನ ಪದವಾಗಿದ್ದು, (ನಿಟ್ಸುಕ್) ಮೀನು ( ಸಕಾನಾ) ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ . ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ರಾಕ್ಫಿಶ್ ( ಮಿಬಾರೂ ), ಫ್ಲೌಂಡರ್ ( ಕರೇ ), ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ( ಸಾಬಾ ) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಾಡ್ ( ಗಿಂಡರಾ ). ನಿಟ್ಸುಕ್ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಜಪಾನಿನ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಪದಾರ್ಥ , ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಆಗಿದೆ , ಆದರೆ ಬಾಣಸಿಗ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಟ್ಸುಕ್ನ ಮಾಧುರ್ಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆ: ಜಪಾನೀಸ್ ಡ್ರಾಪ್ ಲಿಡ್. ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಎಳೆತದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬಿಳಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು, ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ; ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು
- ಸಲುವಾಗಿ
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ )
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ತಮಾರಿ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಶುಂಠಿ, ಐಚ್ಛಿಕ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಮೀನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ "ಮೀನಿನ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಗಮನಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಈ ಹೆಜ್ಜೆಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಖಾಲಿ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಿಸಿ. ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥ , ಮಿರಿನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮೀನು fillets ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಡ್ರಾಪ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಾಮರಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಐಚ್ಛಿಕ ಹಲ್ಲೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 173 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 827 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |