ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ?

ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೇಲ್ಮೈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ spareribs ಗೆ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮ spareribs ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪರ್ಯಾಯ ಯಾವುದು.

ಕುದಿಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಸ್

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತರುವ ಮೂಲಕ ಪಾರ್-ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಮುಂಚೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಆಂತರಿಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕುದಿಯುವ ಶಾಖವು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬೋಯಿಂಗ್ ರಿಬ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕಾನ್ಸ್

ಮಾಂಸದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಬ್ಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾರ್-ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸುವಾಸನೆಯ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. Spareribs ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುದಿಯುವ ಕಾರಣ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ ಶುಷ್ಕ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ರಿಬ್ಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಕೆ ಮಾಡುವ ಅದೇ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು : ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಆವಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒಂದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ರಸದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡಿ.
• ನಿಧಾನವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ : ಇದು ಒಂದು ಮುಳ್ಳುಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಸೆಲೆರಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 350 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 225 ಎಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಿಧಾನ ಧೂಮಪಾನ : ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು : ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಇವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಸ್ಪೇರಿಬ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.