ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ವೆಲೋಟೆಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಂದು ಸಂಪರ್ಕ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ ಸಾಲ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೊಲ್ ನಾರ್ಮಾಂಡೀಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ವೈಟ್ಫಿಶ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾನೆ.
ನಾರ್ಮಂಡಿ ಸಾಸ್ ಮೊದಲು ವೆಲೋಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ ಗುರುತಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೆಲೆಟೇ ಎಂದರೆ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಎಲುಬುಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊಂಬಣ್ಣದ ರೌಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಪಾಕವನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಸುತ್ತಲೂ ಯಾವುದೇ ದಾರಿ ಇಲ್ಲ, ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ರೇಷ್ಮೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹದ ಸಿದ್ಧ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಮೀನು ಮೊಳಕೆ
- 1/4 ಕಪ್
- ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್
- 1/2 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕರಗಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವೆಲೊಟೇ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ.
- ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸಂಪರ್ಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ನ ಬಿಸಿ ವೆಲೊಟೆಯೊಂದನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ whisking ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಶಾಖದಿಂದ ಮೊಸರು ಇಲ್ಲ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಾಳಜಿಯೊಂದನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಾಲೆಟೆಯೊಳಗೆ ಮರಳಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ತನಕ ತಂಪಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಸ್ಟ್ರೇನ್, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಳಿಯು ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವೆ.
ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕಿನ ತಯಾರಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನು ಮುಖ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಅಥವಾ ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಆ ಮೀನಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.