ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕ- ಅಥವಾ ಸಮಯ-ತೀವ್ರತೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿಲ್ಲ.
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ ಉಚಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿತ್ತು. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಸರ್ಫ್ ನಂತಹ ದುಃಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಸೀಫ್ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು - ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಕೀಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಪ್, ಚೌಡರ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಿಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೀನು ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಸೆದುಬಿಡಬಹುದು.
ಅದೇ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನಿನ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಉಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ನೇರವಾದ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಾದ ಹಲಿಬುಟ್, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೌಂಡರ್ಗಳಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ಕಾರಣ, ಅವರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೂಳೆಗಳು ನಂಬಲಸಾಧ್ಯವಾದ ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ ಮೀನು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಿರಣಗಳು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ತಣ್ಣೀರು
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸೆಲರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2-3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 3-4 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಥೈಮ್ , ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಡಿ ಎಪಿಸಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಮೀನಿನ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಮರು-ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲುಬುಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದವು ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ನೀರು, ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅವಕಾಶ.
- ಸ್ಟ್ರೈನ್ (ಮೀನು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 621 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 223 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 254 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |