ಥೈಮ್ ಬೇಸಿಕ್ಸ್
ಥೈಮ್ ("ಸಮಯ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಷಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಗಳ, ಮರದ-ಕಾಂಡದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೊರಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಂತಹ ಥೈಮ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಥೈಮ್ ವಿಧಗಳು
ಥೈಮ್ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಥೈಮ್ಗಳಾಗಿವೆ .
ಇಬ್ಬರೂ ಸಿಹಿ, ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿವೆ. ನಿಂಬೆ ಥೈಮ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಥೈಮ್ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಥರ್ಮೆಮ್ ಹರ್ಬೆಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಖಾರದ, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ , ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಡಿ ಎಪಿಸ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾಕುಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಥೈಮ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ
ಹುಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರ ಕಠಿಣ, ಮರದ ಕಾಂಡಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಕಾಂಡಗಳ ದಿಕ್ಕಿನ ವಿರುದ್ಧ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ಸರಾಸರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಎಲೆಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ, ಸುವಾಸನೆಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಥೈಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ತಾಜಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅದರ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ತಂಪಾದ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಥೈಮ್ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ತಾಜಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮೂರನೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳ 1 ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆದರೆ, ನೀವು 1 teaspoon of dried thyme ಬಳಸಿ.