ಲವಂಗಗಳು ಒಂದು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಲವಂಗ ಮರ. ಲವಂಗ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬಲವಾದ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಲವಂಗಗಳು ಸಣ್ಣ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಲವಂಗವನ್ನು ರುಚಿ ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಗರಮ್ ಮಸಾಲದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೂಡ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ, ಮರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಹಲ್ಲು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಏನು ಲವಂಗ ಜೊತೆ ಗೋಸ್?
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವೇಕದ ಕುಕ್ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಬಿರಿಯನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದಾಗ ವಿವೇಕದ ಡಿನ್ನರ್ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಲವಂಗಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೊಡ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಒಂದು ದೂರು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಲವಂಗಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ಎಗ್ನೋಗ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಮಸಾಲೆ ಥಿಂಕ್. ಲವಂಗದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲವಂಗಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಲವಂಗಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು
ಇದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಲವಂಗಗಳ ಯಾವುದೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಅವರು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಕಂಪನಿಗಳು "ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಲವಂಗಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುವದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪೆನಾಂಗ್ ಲವಂಗಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಎತ್ತರದ ಲವಂಗಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ದೋಷರಹಿತವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ತಿಳಿಯದ ಗ್ರಾಹಕನು $ 8-9 ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹಿಸ್ಪಾನಿಕ್ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ $ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ನಡುದಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ ಕ್ಲಾವೋಸ್ ಡೆ ಓಲೋರ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಲಾವೋಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.
ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲವಂಗಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೇಶವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ. (ಲವಂಗ ಸಿಗರೇಟ್ ಥಿಂಕ್.)
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ದ್ವೀಪ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಲವಂಗ ವ್ಯಾಪಾರವು ಒಮ್ಮೆ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, 1682 ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಆಂಗ್ಲೋ-ಡಚ್ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳನ್ನು ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಡಚ್ಚರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿತು. ದೂರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ನ್ಯೂ ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಡಚ್ರು ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ನ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಟೋನ್ ಹೊರಗೆ ಸ್ಟೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೆಟೆಕ್ ಅನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.