ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಎಂದರೇನು?

ಗರಂ ಮಸಾಲಾವು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉಪಯೋಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸುಟ್ಟವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲಾ ಪದವು "ಮಸಾಲೆಗಳು" ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಗರಂ ಅಂದರೆ "ಬಿಸಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಹಾಗಾಗಿ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು "ಹಾಟ್ ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ , ಜೀರಿಗೆ , ಏಲಕ್ಕಿ , ಲವಂಗ , ಕರಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು , ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮಡಕೆ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಮೆಂತ್ಯೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಲಬಾರ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಸಮಭಾಜಕ ಸಾಮೀಪ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ನೇರ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಚಿಲೆಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಸಮಭಾಜಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ಅದರ ಆಹಾರ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೈಲ್ಸ್ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಿಂದ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವವುಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗ್ಯಾರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಸಬ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಬೇಕೇ?

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಎಂದರೆ "ವಿವಿಧ ಶಾಖದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ", "ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಿಪಶುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ

ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವೇ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವೇ ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾರಮ್ ಮಸಾಲಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಇಡೀ ಲವಂಗಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆದರೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.