ಸೂಮಿ ಹೇಗೆ ಸ್ಪೈಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?

ಕ್ಯೂಮಿನ್ ("KYOO- ನಿಮಿಷ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯನಾದ ಕ್ಯುಮಿನಮ್ ಸಿಮಿನಮ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಬೀಜದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ . ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೀರಿಗೆ ತನ್ನ ಇಡೀ ಬೀಜ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವಾಗ ನೆಲದಲ್ಲೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಜೀರಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೌಂಡ್ ಜೀರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಲಿ , ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ , ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಗಮಿಮ್ ಮಸಾಲಾ , ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ಅಚಿಯೊಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಆಡೋಬೊಗಳು, ಮತ್ತು ಬಹರತ್ ಮೊದಲಾದ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡ ಕುಮಿನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವಿಗಳಾದ ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಹಸಿರು ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಜೀರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಕುಮಿನ್

ಜೀರಿಗೆ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ-ವರ್ಷ-ಹಳೆಯ ಉತ್ಖನನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಮ್ಮಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಇದು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ, ದೋಣಿ ಆಕಾರದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಕಾಲುವೆಗಳಿರುವ ಎಂಟು ಉದ್ದದ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಅವು ಹೊಂದಿವೆ. ಬೀಜವನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು. ಬೀಜವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಡಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಬೀಜಗಳ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಇಂಡಿಯನ್, ನಾರ್ತ್ ಆಫ್ರಿಕನ್, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವವರಿಗೆ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸುದೀರ್ಘ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಜೀರಾ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ನೆರವು ಎಂದು ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಗ್ರೌಂಡ್ ಕುಮಿನ್

ಮಸಾಲೆ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಜೀರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜದಿಂದ ಹುರಿದ ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮೋರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಪನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೀಜದಿಂದ ಜೀರಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ನಂತರ, ಜೀರಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು.