ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ದೇಶವೂ ಇಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾವಿರ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ (ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ವಿಧಾನವು) ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಒಲ್ಲ ಅಥವಾ "ಮಡಕೆ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ಡೆ ಲಾ ಒಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೋಹದ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಂದು ಘನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ನೋಡಿ 6 ಗ್ರೇಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ (ಸುಮಾರು ½ ಕಿಲೋ) ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ಪಿಂಟೊ, ಕಪ್ಪು, ಫ್ಲೋರ್ ಡಿ ಮೇಯೊ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವೈವಿಧ್ಯ)
- ½ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 3 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ (3 ಲೀಟರ್) ನೀರು
- 1 ಚಿಗುರು
- ಎಪಜೊಟೆ (ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹರಡಿ. ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದು, ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ತೊಳೆಯುವ, ಬರಿದುಹಾಕಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬರಲು ಅವಕಾಶ. ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೀನ್ಸ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೀಜಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳ ಮೊದಲು ಕಟಾವು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಸಿದಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ!)
ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಎಪಜೋಟ್ನ ಚಿಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಬಜೋಟ್ನ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆ ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೂಲಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. (ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.)
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸೌಪಿ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಆನಂದಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ. ಇದೆ!
ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ರಿಫ್ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ , ಬೀನ್ ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ರೇನ್ಚೆರೊ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ; ಅವರು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರರಾಗುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 265 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |