ಗ್ರೇಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 6 ​​ಸಲಹೆಗಳು

ಇವತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದರೆ (ಬೀನ್ಸ್) ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯಿಂದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕರಿಂದ ಮಗುವಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು ಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಬೀನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಭೂತವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಬ್ಯುಲ (ಅಜ್ಜಿ) ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚೆಫ್ ಡಿ ಬೀನ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ ಜ್ಞಾನದ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ .

• 01 ರ 01

  ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆ?

  ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೂರಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆಯೋ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ .

  ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, 70 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಫೈಜೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೊಂದಿದೆ. ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಆಳ್ವಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಫ್ಲೋರ್ ಡಿ ಮೇಯೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಟ್ಟಣವು ಹಲವಾರು ಬೀನ್ ವಿಧಗಳು ಖರೀದಿಸಲು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

  ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಕ್ಸಾಕದಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಹುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ; ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

  ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ , ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಅಥವಾ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಬೀನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ- ಅಥವಾ ಸಾಹಸಮಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾಗಲೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೋಗಬಾರದು!

  ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಕ್ಸ್ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಭಾವಿಸಿದರೆ!

  ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯ: ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಧಿಕ ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೃಷಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

  ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ:

  • ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಳತೆಗಳು
  • ಹುರುಳಿ ಸೇವನೆಯ ವಿಜ್ಞಾನ

• 02 ರ 06

  ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೀನ್ಸ್ ಶುಭ್ರಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕೇ?

  ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಹೋಮಿಯಾದ ದೃಷ್ಟಿ ಅವಳ ಅಡಿಗೆ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ಮಹಿಳೆಯಾಗಿದ್ದು-ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವಳ ಮಕ್ಕಳು- ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು" ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ, ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ.

  ಇಂದಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ-ಮಾರಾಟದ ಬೀನ್ಸ್ (ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವವುಗಳು) ಹಿಂದಿನ ವಿದೇಶಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸೌಪಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಿ ಹಾಕಿದ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಹೌದು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶುಷ್ಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಬ್ಬರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಚಾಟ್ ಮಾಡಿ.

  ಹಲ್ಲಿನ ಕೆಲಸವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಆ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ! ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೂಲಕ ಹರಡಿ, ಉತ್ತಮ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಹೋಲ್-ವೈ ಬೀನ್ಸ್-ಜೊತೆಗೆ ಕಸದೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು.

• 03 ರ 06

  ನಾನು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕೇ?

  ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಇದು ಪ್ರಶ್ನೆ. (ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.)

  ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೆನೆಸುವ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಾಳುಗಳು ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ನೀವು ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.

  ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ (ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಾಗಬಹುದು) ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೆನೆಸಿರುವ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೀರಿ .

  ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

  ನೀವು ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ನೆನೆಸು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಡ್ರೈ ಬೀನ್ಸ್ 2 ಅಥವಾ 3 ಪಟ್ಟು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಜಾಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

  ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸು ಹೇಗೆ (ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ):

  ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನಶೈಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

  ಶೀತಲ ನೀರು ನೆನೆಸು: ಹೇರಳವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಶುಷ್ಕ ಶುಷ್ಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (3 ಅಥವಾ 4 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

  ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬದಲಾವಣೆಯು ನೆನೆಸು: ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು, ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

  ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ನೆನೆಸು: ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಈ ತಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಬೀನ್ಸ್ ಕಪ್ಗೆ 4 ಕಪ್ ನೀರು). ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3 ಅಥವಾ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು-ಇಲ್ಲ.

  ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನ: ತ್ವರಿತ ನೆನೆಸಿ ಬೀನ್ಸ್

  ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1,000 ಮೀಟರ್ (ಸುಮಾರು 3,300 ಅಡಿ) ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಲ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

• 04 ರ 04

  ನಾನು ನನ್ನ ಬೀನ್ಸ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ?

  ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ (ಅಥವಾ), ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ! ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿರುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹೌ ಟು ಕುಕ್ ಬೇಸಿಕ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ .

  ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ:

  • ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ (ಮಣ್ಣಿನ) ಅಡುಗೆ ಪಾಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ಬೀನ್ ಅಡುಗೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಡಗು, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಪಡೆಯುವ ಅದ್ಭುತ ವಕ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು . ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಅಂಶಗಳು, ಹುರುಳಿ ಬಳಸುವ ರೀತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇರುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದ ("ಹಳೆಯ" ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದಲ್ಲಿ. ಎತ್ತರವು ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ವಾಯುಮಂಡಲದ ಒತ್ತಡದ ಕಾರಣ, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 1,000 ಮೀಟರ್ (ಸುಮಾರು 3,300) ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
  • ನಿಮ್ಮ ಹುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವರು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಬೀಜಗಳು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ನೀವು ಮಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು .
  • ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.
  • ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳ ಒಂದು ಪದರ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ 'ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಫೋಮ್ ನೀವು ತೊಂದರೆಯುಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು .
  • ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ (ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್, ಮುಂತಾದವು) ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕುವ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ , ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೀನ್ಸ್ನ ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ತಡೆಯಬಹುದು ತುಂಬಾ ಬೇಗ.

• 05 ರ 06

  ನಾನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

  ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರ: ಹೌದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ.

  ನೀವು ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ . ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಯಾವುದು), ಆದರೆ ಒಂದು ತಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೀವು ಬಳಸಿದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರಬಹುದು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಲು. ನಿಮ್ಮ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೀನ್ಸ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

  ಗಮನಿಸಿ: ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕವಾಟವನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

  ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲು , ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸೋಣ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೊಂದು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

• 06 ರ 06

  ನಾನು ಉಳಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

  ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಇಂಧನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ .

  ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಅಥವಾ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

  ಬಿಸಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ "ಹುಳಿ" (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ ಇಲ್ಲವೇ-ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೀನ್ಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ.

  ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್. ಫ್ರೀಜರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ತಲೆಯ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಜೋಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

  ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ : ನೀವು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ! ಇದು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಅಣಬಾರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ( ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್ , ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೂ ಸಹ, ದ್ರವವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ.