ದಿಲ್ ವೀಡ್ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳು

ಡಿಲ್ ಕಳೆವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಪ್ರತಿವರ್ಷ 2.5 ಶತಕೋಟಿ ಪೌಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಧಾರಣ ಸಸ್ಯವು ನಾರ್ಡಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು.

ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಗರಿಗಳ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಸುಣ್ಣದ ಗಿಡ (ಅಥವಾ ಡಿಲ್ವೀಡ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹರ್ಬ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೀಜಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ. (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಗಳು ಹಕ್ಕಿಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.) ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸಸ್ಯವು ಎಲೆಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದೃಶ್ಯ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೂವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬೇಕು.

ದಿಲ್ ವೀಡ್ನ ಮೂಲ

ಸಸ್ಯೀಯವಾಗಿ ಅನೆಥಮ್ ಗ್ರೇವಿಯೋಲೆನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದವರು ಸೇರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅದರ ಜಾತಿಯ ಏಕೈಕ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಏಶಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಂಬ ಪದವು ಹಳೆಯ ನಾರ್ಸ್ ಪದ ಡೈಲ್ಲಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ , ಇದರ ಅರ್ಥ ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ವಿರಾಮ ಮಾಡಲು. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ ಕ್ರಿ.ಪೂ. 3000 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಇದು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು.

1 ನೇ ಶತಮಾನದ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಕಳೆವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಇದನ್ನು ಮಾಟಗಾತಿಯರನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಗ್ರೀಕರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಂಪತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡವು. ಇದು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರಿಟಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೇಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಸುವಂತೆ ನೀಡಿದರು. ಆಧುನಿಕ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜದ ಸಾಲವನ್ನು ಉಸಿರಾಟದ ಫ್ರೆಶ್ನರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಲ್ತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಡಿಲ್ ವೀಡ್ನ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಕಳೆವು ಸುವಾಸನೆಯು ಲೈಕೋರೈಸ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾರೇ ಅಥವಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ನಿಜಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್ಸ್ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಶತಾವರಿ, ಮತ್ತು ಪಾಲಕಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಆಕರ್ಷಣೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಂತಾದ ಶೀತ-ನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಒಂದು ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಝಿಕಿ ಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.