ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಎಂದರೇನು?

ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪದವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಡೀ ರೂಪ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲೂ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿಷ್ ಕಂದು.

ಅವರು ಮಸಾಲೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸೂತ್ರ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೇಖಕನು ಬಯಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹೇಗೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯಾಂಡರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕ್ರಿ.ಪೂ 5000 ರ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಕೊರಿಸ್ ಎಂಬ ಗ್ರೀಕ್ ಶಬ್ದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ , ಅಂದರೆ ಒಂದು ತೊಂದರೆಯುಳ್ಳ ದೋಷ. ಇದು ಸಿಲುಕುಹಾಕಿದಾಗ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಸ್ಯವು ನೀಡಿದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸಸ್: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ, ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೀಜದಿಂದ, ಸಸ್ಯದ ಮೂಲ ಅಥವಾ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಎರಡೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಸ್ಯ

ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ( ಅಪಿಯಾಸಿಯಾ ) ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಇದು ತೆಳು ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ಮೂರು ಅಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹೂವುಗಳು, ಇದು ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಸುತ್ತು, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬೀಜಗಳು. ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಯುರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಳಸಿ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಸುವುದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ನಿಂದ ಟ್ಯಾಕೊ ವರೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಹೀಗಿವೆ . ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ರುಚಿ ಲೆಮನಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋಪ್ ತರಹದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ರುಚಿಯನ್ನು ಯೋಚಿಸುವ ಜನರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಿದೆ. ಸೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಅಪರೂಪದ ಜೀನ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.