ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೆಯೆಂಗ್ ಪದವು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಶಬ್ದವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಗ್ ಅರ್ಥವೇನು? ಹಿಂಗ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?
ಹಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೆಯೆಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಅಸಾಫೆಟಿಡಾದ ಹಿಂದಿ ಪದವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೆವ್ವದ ಸಗಣಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವ ಗಮ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದನ್ನು ಅಸ್ಯಾಂತ್, ದೇವಿಯ ಆಹಾರ, ಜೊವಾನಿ ಬ್ಯಾಡಿಯನ್, ಹೆಂಗು, ಇಂಗು, ಕಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಇದು ಗಾಢವಾದ ಕಂದು, ರೆಸಿನ್ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಫರ್ರುಲಾ ಮೂಲದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಇದು ದೈತ್ಯ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ. ಹಿಂಗ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಲೀಕ್ಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪಿಂಗ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದಳದಂತಹ ಲೆಂಟಿಲ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯೋಗದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಅದು ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಅನಿಲ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಕರಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳು. ಹಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹೆಂಗ್ಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯನ್ನಾಗಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಹಿಂಗ್ ಬಹಳ ಪ್ರಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಲ್ಪವೇ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಠೋರವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಂಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯೋಗಗಳು
ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವವರು ಇದನ್ನು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಕೆಮ್ಮಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಸ್ತಮಾ, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ, ಮತ್ತು ಗರ್ಭನಿರೋಧಕದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎದುರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಿಂಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರೇತರ ಬಳಕೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮರದ ಕೊಲೆಗಾರ, ಮೀನಿನ ಬೆಟ್, ಚಿಟ್ಟೆ ಬಲೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ರೆಪೆಲ್ಲಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.