ನಮ್ಕೀನ್ ಹಿಂದಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವೇನು?

ನೀವು ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಾರತಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ನಾಮ್ಕೀನ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ನಿಖರವಾಗಿ?

ನಾಮ್ಕಿನ್ ಎನ್ನುವುದು ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಂದಿ ಪದವಾಗಿದೆ. ನಾಮ್ಕಿನ್ ಎಂಬ ಪದವು ನಾಮಕ್ (ಉಪ್ಪು ಎಂದರ್ಥ) ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾಮ್ಕಿನ್ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪದವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿದರೂ, ನಾಮ್ಕೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಖಾರ, ಫರ್ಸಾನ್, ಚಿವಡಾ, ಸಾವ್, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಭುಜಿಯಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಇತರ ನಾಮ್ಕೀನ್ ತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇಂದೋರ್ ಮತ್ತು ರತ್ಲಾಂನ ನಮ್ಕೀನ್ ಇಬ್ಬರು ತಿಂಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ.

ನಾಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು "ನಂಬರ್-ಕೀನ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾನ್ಕೀನ್, ನಾಮ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಕಿನ್ ಎಂದು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.

ಭಾರತೀಯ ನಾಮ್ಕೀನ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್

ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ನಾಮ್ಕೀನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಭಾರತೀಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಿಕಾ ಗತಿಯಾ: ಈ ಲಘು ಉಪ್ಪು ಸೀವ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪೈಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಸನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ: ಇದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅಜೈನ್, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು.

• ಸಿಕಿನುಲು: ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತೆಲಂಗಾಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು (ಅಜೆವೈನ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೈದಾ ನಮ್ಕೀನ್: ಅಜ್ವೈನ್, ಕಲೋನ್ಜಿ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಚಿವಡಾ: ಈ ಕುರುಕುಲಾದ, ನಾಮ್ಕೀನ್ ಲಘುವನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೊಹಾ ಅಥವಾ ಅವಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ.

• ಗುಜರಾತಿ ಗಥಿಯಾ: ಗಾತಿಯಾ, ಘತಿಯಾ ಮತ್ತು ಘತಿಯಾ ಎಂದು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೆವ್ ಅಥವಾ ಒಂಪೋಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಾ ಸೆವ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗತಿಯಾ, ಆದರೂ, ಒಂದು ಪಫಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ನಿಯಮಿತ ಸೆವ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
• ಪುನುಕುಲು: ಅತೀವವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಲಘು ತಿಂಡಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪನುಕುಲುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಳಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವರುಸಾನಗ ಚಟ್ನಿ, ಪಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಡಾಲ್ ಚಟ್ನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೀವ್: ಈ ಬಹುಮುಖ ಕುರುಕುಲಾದ ಲಘು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಚೀನೀ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.