ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು?
ಬಹುತೇಕ ಜನರು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅವುಗಳು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಒರಿಜಿನ್ಸ್
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 7,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.
ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಹಲವು ವಿಧದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಮರಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.
ಇಂದು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರೊಕ್ನೆಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ), ನೇರವಾದ, ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಲ್ಲಪ್ (ಪ್ಯಾಟಪನ್).
- ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ, ಖಾದ್ಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A ಮತ್ತು C, ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (4 ರಿಂದ 6 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನೀರಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದವು.
- ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಒಣ-ಶಾಖದ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವು, ಹುರುಳಿ-ಹುರಿಯಲು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಅಥವಾ ಅಣಕ ಅಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು sautéing. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ, ಸಾಸ್, ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಂಟರ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಮಾನದ ಬೆಳೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಕರ್ಬಿಟಾ ಪೆಪೋ (ಅಕಾರ್ನ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇತರರು), ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮೊಸ್ಚಾಟಾ (ಕ್ಯಾಲಾಬಾಝಾ ಮತ್ತು ಇತರರು), ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ (ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು) ಮತ್ತು ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ (ಹಬ್ಬರ್ಡ್, ಪೇಟ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇತರವು) ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ. \
- ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗೆ ಹಾರ್ಡ್, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು. ಮಾಂಸವು ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಆಳವಾದ-ಬಣ್ಣವನ್ನು, ಕೊಳಕು-ಮುಕ್ತ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಂಟರ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ unrefrigerated ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ವಿಂಟರ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನ ಚರ್ಮವು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ / ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹುರಿದ, ಬ್ರೈಸ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೈಕ್ರೊವೇವಡ್, ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಮರ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಬ್ಲಾಸೊಮ್ಸ್
- ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಹೂವುಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ವಸಂತ ಋತುವಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿನ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
- ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಜರ್ಜರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್
- ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಮಸ್ಕ್ಲೆಮೋನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗೌರ್ಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರದ 20 ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
- ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವು ಸೌಮ್ಯ, ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್
- ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಗೌಡ್ಸ್
ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀರು, ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಗೀತ ವಾದ್ಯಗಳ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೌಡ್ಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
- ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಎ & ಎಂ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವು ಉತ್ತರವು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆನುವಂಶಿಕ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವು - ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ , ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಉಪಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಪೆಪೊ , ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ ಮತ್ತು ಕುಕುರ್ಬಿಟಾ ಮೊಸ್ಚಾಟಾ ಉಪಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಪೆಪೋ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮರದ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಪೆಪೋ ಉಪಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಪ್ಯಾಟಪಾನ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸ್ಕಾಲ್ಲಪ್ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಕ್ರೊಕ್ನೆಕ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ಗರಿಷ್ಟ ಉಪಗುಂಪು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತರಹದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಚರ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸುತ್ತುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಗರಿಷ್ಟ ಗುಂಪಿನ ಇತರ ಸದಸ್ಯರು ಹಬಾರ್ಡ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಬೆಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಟರ್ಬನ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.
- ಮೊಸ್ಚಾಟಾ ಉಪಗುಂಪುದಲ್ಲಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನ ಬದಲಾಗಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದವು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಚರ್ಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಆಳವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೂಶಾ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ರೂಕ್ನೆಕ್ ಮತ್ತು ಬಟರ್ನ್ಯೂಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಇವೆ.