ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್-ಶೈಲಿಯ ಬ್ಯಾಗ್ಲ್ಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ -ಶೈಲಿಯ ಬಾಗಲ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:
- ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜೇನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.)
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು chewy ಡಿಲೈಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮರದ ಬರೆಯುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯ ಹತ್ತಿರ ಸಾಕಷ್ಟು ಡಾರ್ನ್, ಆದರೂ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು gravlax !
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ (2 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ!) ನೀರು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 1 ಕಪ್
- ಜೇನು , ಭಾಗಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಟಸ್ಥ ಸವಿಯ ತೈಲ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- ಸುಮಾರು 5 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಂತಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯವಾದ ತನಕ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ 1/2 ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯುವ ತನಕ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಂತಿರುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆ ಬಳಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕರಾಗುವಿರಿ. ಒಂದು ದಪ್ಪ ತುಂಡು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕಿಲೋಲೋಬ್ಗೆ ಹೋಲುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುವವರೆಗೂ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. (ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.)
- 475 ಎಫ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೆಳಭಾಗದ ತುಂಡಿನ ಒವೆನ್ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗು (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ರಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು). ನಿಮಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಲ್ಲು ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ! ಸುಮಾರು 12 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ 18 ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ಇಂಚು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನಡುವಿನ ವೃತ್ತದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಎರಡು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್-ಗಾತ್ರದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳು ಪಿಜ್ಜಾ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ (ನೇರವಾಗಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವಂತೆ) ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲು).
- ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಿಮಿಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಒಳಗಡೆ ಮೂರು ಬಾಗಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು 1 ನಿಮಿಷದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಬಾಗಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೋಕ್ ಗೆ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಿಲುವುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಮೊದಲ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ದಿನ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್-ಲೈಕ್. ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 151 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 23 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 155 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |