Gravlax, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಶೀತ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ. 4 ರಿಂದ 6 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ಒಟ್ಟು ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫೈಲ್ಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿಕ್ಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತುರಿದ ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡೈಶ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಲವು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪರಾವಲಂಬಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಹಿಂದೆ ಘನೀಭವಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತವು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಡತಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ವಾವಿಟ್ (ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ)
- 1/3 ಕಪ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ)
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಕಪ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫೈಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಿನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಇಕ್ಕಳ ಬಳಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಡತದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ರಾಶಿಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫೈಲ್ಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಫ್ಲಾಟ್ ಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದ-ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಕಡತವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಆ ಕಡತದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ; ಇತರ ಕಡತದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಹರಡಿತು. ಎರಡೂ ಕಡತಗಳ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಕಡತದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಲೇ. ಮೇಲಿನ ಫೈಲ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಫೈಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರೀ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿರುವ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಡತಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಈ ಮೀನು ಈಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಲಾಭದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
- ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸುತ್ತುವರಿಯಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಗ್ರೇವ್ಲಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಹಳ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಗಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಲಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಾದರೂ ಸಹ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
Gravalax ಒಂದು ವಾರ ವರೆಗೆ, ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 238 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 76 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,639 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |