ಈ ಜಲೆಪಿನೋಸ್ ಎಕ್ಸೆಬೆಚೆ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಲೆಪಿನೋಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಟಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ (ಈ ಟರ್ಕಿ ಟಕೋಸ್ ನಂತೆ) ಬರ್ರಿಟೊಗಳಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಕ್-ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.
ನನಗೆ ತಪ್ಪು ಸಿಗಬೇಕಿಲ್ಲ, ಈ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಲಪೆನೊಸ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ "ಚಿಲಿ" ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಜನರು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಇವುಗಳು ತ್ವರಿತ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಬಿಸಿ-ನೀರನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಸಿ-ನೀರನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಬೀಜಕೋಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವರು ಮುಂದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಿಡುಕಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಜಲಪೆನೊ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
- 1 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 3 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಡಿಸ್ಟಿಲ್ಡ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
- ಮುಚ್ಚಳಗಳುಳ್ಳ 2 ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಜಲಪೆನೋಸ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಿಸದಂತೆ ನೀವು ಇಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಇರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಪೊರೆಯನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಒಮ್ಮೆ, jalapeños, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಂತವಾದ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಲೆಪೆನೋಸ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜಾಲೇಪಿನೋಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟಾಪ್, ಆದರೆ ಟಾಪ್ ಫೋಗೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ಜ್ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಲಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಜಲಪೆನೋಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.