ಡಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ದಿಲ್ ಒಂದು ಗರಿ ಹಸಿರು ಹೂವು, ಇದು ಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಆನೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ವಿಲ್ನಂತೆ , ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾರ್ಷಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವತಃ ಪುನಃ ಬೆಳೆಸಲು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೆಡುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ!) ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಇದ್ದಾಗ?

ಹಸಿರುಮನೆ ಮತ್ತು ಹಥ್ಹೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಲವು ವಸಂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆ ಲೆಟುಸುಸ್, ಹೂಗಳು ಅಥವಾ "ಬೋಲ್ಟ್ಗಳು" ನಂತೆ. ಈ "ಬೊಲ್ಟಿಂಗ್" ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಲ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು

ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಂಜೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಡಿಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ವಿಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇವಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಗುಂಪನ್ನು ದೋಚಿದ ಮತ್ತು ನಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡ. ಒಂದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಂದರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಮನೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅಂಗಡಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು-ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಮೆತ್ತಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ (ಹೂವುಗಳಂತೆ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯ.

ಅಂದವಾದ? ಖಚಿತವಾಗಿ. ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇ ಆಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೊಕ್ಕಗೊಳಿಸು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಘನವನ್ನು ಸೀಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪರಿಮಳದ ಸಿಡಿ ಬೇಕಾದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಫ್ರೆಶ್ ಡಿಲ್ ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ

ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಹಳ ದೂರ ಹೋಗಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಗರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. Gravlax , ಬೀಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ , ಅಥವಾ ಶೀತ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಒಳಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಝಿಕಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುವ ಮೊಳಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಧರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೈ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಗಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹೊಸ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆ ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಮಚ್ (ಕುರಿಮರಿ ಲೆಟಿಸ್) ಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಹಸಿರಿನ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಅದರ ಹುಲ್ಲಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಸ್ಟಾಂಟಿವ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ದಿಲ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಡಿಲ್ ಮಿಂಟ್ ನಿಂಬೆ ಪೆಸ್ಟೊ , ಪೆಸ್ಟೊ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಟೇಕ್, ಇದು ಹೊಸ ಮೀನು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.