ಕೆಸರಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೊಕ್ವೆಟ್ಗಳು - ರಿಸೋಲ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ರಿಸೊಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ - ಅವರು ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಬ್ರೆಝಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಿಸೋಲ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ರಿಸೊಲ್ಗಳು ನೀವು ಮುಳುಗಿಸಿ ಸುತ್ತುವ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೆಪ್ ತರಹದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ರಿಸೊಲ್ಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ಗಳಂತೆಯೇ - ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದವು ಮತ್ತು ತುಂಬಿದವು, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕರಿದವು . ಎರಡೂ ಶೈಲಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಪ್ರಮಾಣಿತ (ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ) ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು
- 1 ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮಾಡಬಹುದು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಕ್ಯೂಬ್ ಚಿಕನ್ ಬೌಲಿಯನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/3 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಕೆನೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಮೊಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ತುರಿದ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್
- ಹುರಿಯಲು 6 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ.
- 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕವರ್, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೊಕ್ ಚಿಕನ್ ತರಲು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು.
- ಚೂರು ಚಿಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಈ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯವರೆಗೂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಚೂರುಚೂರು ಚಿಕನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಚಮಚದ 1 ಕಪ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಬ್ಯುಯಿಲ್ಲನ್ನ ಘನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಇಂಚಿನ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 2 ಮಿ.ಮೀ. ದಪ್ಪ) ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನೀವು ಹೋದಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. (ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯಾತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಕುಕೀ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕಟ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ).
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೃತ್ತದ ಒಳಗೆ ಕೋಳಿ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಎತ್ತರದ ಕಡೆ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿರುವ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
- ರಿಸೊಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200-ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ (ಅಥವಾ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಇರಿಸಬಹುದು. ರಿಸೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
15-20 ರಿಯೋಲ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1573 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 154 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 104 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 94 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,071 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |