ಚೀನಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಿಕೆಯು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.
ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೀನೀಯರು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚೀನಿಯರ ಜನರು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ರುಚಿ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಅಗ್ಗದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಳವಾದ-ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ-ಫ್ರೈಗೆ ಮೊದಲು ಒಣಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನಿನ ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
ಮಾಜಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಪರಿಣಿತರು, ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ವಿಧಾನ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿತ ಆಯಿಲ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ ಫರೀನಾ ಕಿಂಗ್ಸ್ಲೇಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ "ಫರೀನಾ'ಸ್ ಏಷ್ಯನ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ. "
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀನೀ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ( ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೇವರ್ಫುಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳವಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಜೋಡಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದೃಢ-ಸುವಾಸನೆಯ ಮೀನನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಚೀನಿಯರೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿ ಮೀನುಗಳು ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸರಳ ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಸೂತ್ರ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲಿಯಾನ್ ಚಿನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಮೀನಿನಂಥ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ "ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್" ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ವ ಚೀನಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ನಂತಹ "ಬಿಳಿಯ ಮೀನು" ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಕ್ಫಿಶ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಕಾರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಘನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಕ್ಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತೋಫು
ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ತೋಫು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆಫ್ ಥೆರೆಸಾ ಲಿನ್ ಚೆಂಗ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ ಚಿತ್ರ "ಈಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಮ್ಯಾನ್ ವುಮನ್" ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಡಿಸೈನರ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವಳು "ಮೀನುಗಳು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈನರ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ತಂದುಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬರ್ಗರ್ ರೆಸಿಪಿ-ಸೋಯ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಾಲ್ಮನ್
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಶುಂಠಿಯ-ನಿಂಬೆ ಐಯೋಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೋಯಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಡನೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಕು (ಬದಲಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿಯಲು, ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.